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酒窖设计技术

2018-10-25 13:07:31  浏览人数:

一、酒窖地点要求选择

1、酒窖制作选址通常在地常在地面以下的地下室内,通常情况下酒窖建得越深越好

2、位于室内的酒窖最好存放在西北方向,西北方向不容易受到阳光的直射

3、酒窖的地点选择在建筑物下层比上层好

二、酒窖墙面

1、采用木材时墙壁事先处理安上2*62*4的木质防腐木龙骨架,内设防冻以及保温材料,气温较寒冷的地区,地板也要进行保温处理。

2、因墙体需要测量、计算得到一个比较准确的数值来满足各个空间的储存要求。建议采用保温方法是采用挤型板、聚苯板这样常用的保温材料

3、墙面和天花的用料应该拥有防潮功能,能够防潮的墙面方便油漆

4、如用木材做为防潮墙壁,则应选用无味道的木材

三、酒窖门

1、采用烘干得当的松木、橡木制作。避免室内外温差导致门板变形

2、中间添加一层保温材料,并在四周粘上隔音条棉

 四、酒窖空调

1酒窖空调的选用主要考虑需要温湿度的稳定

2、有恒温恒湿的功能,酒窖恒温恒湿空调安装时应注意所安装的酒窖空调的内部设计的风口位置,酒窖空调的给排水位置需要

3、电源属于一级负荷范畴

4、推荐选用低能耗、高配置的昆山怡可信专业酒窖空调产品

五、通风

1、新风口位置远离异味,新风入口需采用初效过滤器

2、新风需送到空调内机回风口端,送排风位置合理

3、送排风机选用静音型

4、酒窖换气次数的要求:建议新风量的补充达到1-2/小时

六、酒窖内部灯光设计

1、酒窖的内部灯光不宜过光,一帮情况下需要保持柔弱的光线,或者有自然采光最好

2、酒窖内尽量避免光亮过强或者热度过高、紫外线等辐射光源。荧光灯产生大量的紫外线,不能作为酒窖的照明光源。在酒窖内需采用冷光源或低功率白炽灯

七、储存条件

1、温度

恒温摄氏8-18度,葡萄酒熟化的理想温度。

湿度

保持在60-70% 

3、暗度

一般保持柔弱的光线,自然光最好

4、震动和搬动

震动会影响葡萄酒中有机物在瓶中缓慢生长变化的进程。建议葡萄酒存放在固定位置,不要经常搬动

5、通风

空气流通能够清楚酒窖里的杂味,给葡萄酒的瓶中生长一个更好的环境

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