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酒窖空调的选择标准

2018-10-16 18:05:48  浏览人数:

我们知道,葡萄酒是有生命的,她也像小孩一样,会慢慢成熟,然后达到最佳饮用时期。所以一个专业的酒窖就非常有必要了,现代酒窖的建造就是利用恒温恒湿酒窖空调模拟适合葡萄酒储存的温度与湿度。酒窖空调是酒窖的核心部件,今天就酒窖空调的选择,我们做一下剖析,让大家购买酒窖空调时有一个基本认识。

设备的选择,说白了就是满足葡萄酒储存需要的环境条件,所以首先要考虑葡萄酒储存的几个条件:

恒温:极端的温度和波动的温度是储存葡萄酒的大敌。温度过高会使葡萄酒成熟过快,迅速变老,酒质变的粗糙,失去雅致,甚至变质。温度过低,会使葡萄酒停留在冻凝状态,成长缓慢,失去藏酒的意义。

恒湿:葡萄酒储存的湿度是保持在60%-70%,湿度过高容易使软木塞及酒标发霉腐烂;而湿度不够又会让软木塞失去弹性,无法紧封瓶口,导致空气入侵就只会产生变化。

通风:葡萄酒在存放过程中会产生有毒气体二氧化硫,此气体会危害到软木塞,进而劣化酒质。因此,葡萄酒的长期存放需要一个天然通风的环境,有效消除储存环境的有害气体,杂味或者其他霉味,给葡萄酒一个好的成长环境。

光度:光线容易使酒变质,尤其是日光灯,卤素灯和霓虹灯,最容易让酒产生还原变化,发出浓重的难闻气味。香槟酒和白葡萄酒以及用无色玻璃瓶装的葡萄酒对光线最敏感,需特别小心。

震动:过度的震动会影响葡萄酒的品质,震动可以说是对葡萄酒的损害纯粹是物理性的,葡萄酒装瓶后其变化是一个缓慢的过程,震动会让葡萄酒加速成熟,让酒质变得粗糙,所以除非有必要,否则尽量避免频繁挪动酒的位置或放置在经常震动的地方,年份老的酒更要特别小心。   

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